Velouté de légumes et lentilles

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre les lardons dans le bol et rissoler 4 min/120 °C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. 2

   Mettre l’échalote, la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois et mixer de nouveau 5 sec/vitesse 5. Transvaser avec les lardons et réserver.

3. 3

   Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois.

4. 4

   Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

5. 5

   Ajouter l’eau, insérer le panier cuisson et y mettre les lentilles. Mettre le Varoma en place avec les carottes, les pommes de terre, le poireau et le navet, puis cuire 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Égoutter les lentilles et les laisser refroidir.

6. 6

   Transvaser le contenu du Varoma dans le bol, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 10 min/100 °C/vitesse 1, puis mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Verser la vinaigrette aux lardons sur les lentilles refroidies et servir avec le velouté, parsemé de persil ou de ciboulette.