Salade pommes de terre, saumon et avocat

Au Thermomix

Préparation

1
Mettre 1 jus de citron et 200 grammes de pavés de saumon coupés en dés dans un récipient.
2
Réserver pour laisser mariner.
3
Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
4
Ajouter le panier de cuisson.
5
Mettre 2 oeufs dans le Panier de cuisson.
6
Ajouter le Varoma.
7
Mettre 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
8
Retirer le panier de cuisson.
9
Vider l'eau du bol. Laisser refroidir les oeufs avant de les écaler, de les couper en dés et de les placer dans un saladier avec les dés de pommes de terre et les dés de saumons frais marinés au citron.
10
Mettre 1 avocat épluché et coupé en dés, 150 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en dés, 4 tomates séchées coupés en petits morceaux dans le saladier.
11
Ajouter 120 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de vinaigre balsamique blanc, 2 échalotes, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
12
Assaisonner la salade et mélanger délicatement. Dresser ensuite la salade d'un emporte pièce en appuyant pour qu'elle garde une forme cylindrique une fois l'emporte pièce retiré. .
13
Mettre 18 olives noires à la grecque à répartir sur les plats.
14
Servir immédiatement.