Potage pékinois

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre 10 grammes de morilles séchées dans un bol d'eau froide.

2. 2

   Réserver pendant 04 h 00 min.

3. 3

   Couper ensuite les champignons en lanières.

4. 4

   Mettre 350 grammes d'escalopes de poulet coupées en fines lamelles, 1 cuillère à soupe de sel, ½ cuillère à café de poivre et 70 grammes de sucre en poudre dans un récipient.

5. 5

   Mélanger.

6. 6

   Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

7. 7

   Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.

8. 8

   Ajouter 1100 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.

9. 9

   Ajouter 150 grammes de pousses de soja, 100 grammes de pousses de bambou, 1 carotte épluchée et coupée en julienne, 100 grammes de poivrons rouges coupés en julienne, 115 grammes de champignons de paris en conserve émincés, 50 grammes de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 70 grammes de concentré de tomates et 1 cuillère à café de sambal oelek dans le Thermomix.

10. 10

    Ajouter les morilles dans le bol du Thermomix.

11. 11

    Cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

12. 12

    Ajouter le poulet dans le bol du Thermomix avec son mélange au sucre.

13. 13

    Cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

14. 14

    Ajouter 1.5 cuillères à soupe de maïzena (délayé dans un peu d'eau) dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

15. 15

    Cuire 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs battus par l'orifice du couvercle du Thermomix.

16. 16

    Servir immédiatement.

17. 17

    Mettre 1 oignon vert émincé à répartir dans les assiettes.