Mini-soufflés au poulet et au fromage

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer 2 moules à soufflé individuels.

2. 2

   Mettre l’emmental dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

3. 3

   Mettre la farine, le beurre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 8 min/100 °C/vitesse 2. Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les jaunes des blancs, puis réserver.

4. 4

   Ajouter le poulet et l’estragon, puis mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse 3. Mixer de nouveau 30 sec/sens inverse/vitesse 2 en ajoutant les jaunes d’œufs un à un sur les couteaux en marche.

5. 5

   Ajouter l’emmental râpé, puis mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

6. 6

   Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation. Verser la préparation dans les moules préparés, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, sans ouvrir le four. Servir aussitôt, car un soufflé retombe vite.