Légumes aux épices, semoule et fondant au chocolat vapeur

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois.

2. 2

   Ajouter le beurre et faire fondre 5 min/55 °C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, beurrer 2 à 3 petits moules individuels.

3. 3

   Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

4. 4

   Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol, puis fouetter 2-3 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, verser dans les moules, couvrir de film alimentaire résistant à la chaleur et réserver dans le Varoma.

5. 5

   Mettre l’oignon et le curcuma dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois.

6. 6

   Ajouter environ 8 g d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis rissoler 5 min/120 °C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mélanger la semoule avec le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis ajouter environ 150 g d’eau et laisser gonfler 5 minutes.

7. 7

   Ajouter le reste de l’eau dans le bol, le clou de girofle, le cumin et le carvi, puis chauffer 5 min/100 °C/vitesse 1. Égrainer la semoule à la fourchette et la répartir sur le plateau vapeur.

8. 8

   Insérer le panier cuisson et y mettre la carotte, le panais, la courge, le navet et la pomme de terre. Mettre en place l’ensemble Varoma avec la semoule et les fondants, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Servir les légumes avec la semoule et le fondant tiède en dessert.