Flamiche aux poireaux et gorgonzola

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.

2. 2

   Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la rouler en boule.

3. 3

   Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

4. 4

   Transvaser dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.

5. 5

   Piquer le fond avec une fourchette. La garniture

6. 6

   Préchauffer le four à 180°C.

7. 7

   Mettre 75 grammes de lardons dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 0.5.

8. 8

   Transvaser les lardons dans un récipient sans leur jus de cuisson et réserver.

9. 9

   Ajouter 2 oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

10. 10

    Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

11. 11

    Ajouter 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

12. 12

    Transvaser le contenu du Thermomix dans une passoire.

13. 13

    Laisser le mélange oignons-poireaux s'égoutter.

14. 14

    Mettre 2 oeufs, 200 grammes de crème fraîche liquide, ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.

15. 15

    Ajouter le mélange oignons-poireaux bien égouttés et disposer les lardons dessus.

16. 16

    Mettre 130 grammes de gorgonzola coupés en dés à répartir sur la tarte.

17. 17

    Verser la préparation contenue dans le bol du Thermomix sur la tarte.